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요즘에 다이어트를 하고 있어서 그런지 바나나나 토마토와 같은 야채나 과일들을 많이 챙겨 먹고 있다. 그런데 이런 바나나는 쉽게 상해서 장기간 보관을 하기 어려운 과일이기도 하다. 바나나는 25도 이상이 되면 부패가 매우 쉽고 13도 이하가 되면 숙성이 멈추어 부패가 천천히 진행이 된다. 하지만 낮은 온도가 되면 껍질에 슈가스팟이라는 검은반점이 생기어서 시간이 지나면 과육까지 상하게 된다. 항상 싱싱한 바나나를 먹고 싶은데 몇일만 지나도 바나나가 검게되는 것은 물론이고, 바나나 과육까지 물러지게 되어서 맛과 모양 모두 별로 손이 가지 않게 하게 된다. 하지만 이런 바나나는 보관방법에 따라 장기간 흰 과육을 유지할 수 있다.

냉장 보관 방법

바나나를 싱싱하게 보관을 하는 방법은 바나나 뿌리 부분을 랩으로 감싸 보관을 하는 방법과 바나나 전체를 랩으로 감싸서 냉장 보관을 하는 방법이 있다. 바나나의 자체에서 생성이 되는 에틸렌 가스는 바나나가 숙성이 되게 만드는데 검은 반점이 생기게 된다. 껍질이 약간만 검게 되었을때에 바나나가 더 달아지는 이유도 숙석이 되기 때문인데 이 시기가 지나게 되면 부패가 진행이 된다. 최대한 공기나 다른 접촉면을 덜하게 하는 방법을 거치면 냉장 보관을 하면 최소 2주 정도는 보관이 가능하여 실외보관 보다 거의 2배 정도 싱싱한 바나나를 먹을 수 있다. 그래서 랩으로 바나나를 감싸고 밀폐용기에 넣어 두면 더욱더 오랫동안 냉장 보관이 가능하다. 바나나 껍질이 검게 변해도 과육은 흰색을 오랫동안 유지를 하니 정말 좋은 방법 중 하나인 듯 하다.

냉동 보관 방법

냉장보관을 하는 방법이 일일이 랩으로 싸서 귀찮다면 바나나를 냉동보관 하는 방법도 있다. 바나나를 얼릴때에는 반드시 껍질을 벗기고 밀폐용기나 혹은 지퍼팩에 담아 냉동실에 넣어 두면 되는데, 바나나는 한번 얼리면 절대로 해동이 되기 전에 먹어야 한다. 해동이 되면서 수분이 빠지기 때문에 해동을 해서 먹기 보다는 바나나 쉐이크 등으로 만들어서 섭취를 하는 것이 좋은 것 같다.

날파리가 생기는 이유와 실온 보관 방법

바나나를 보관하게 되면 날파리가 생기기 마련인데, 날파리가 생기는 이유는 이미 마트에서 바나나 구매기 이미 껍질에 날파리 알이 기생을 하고 있거나 실온 보관 시 날파리가 부화를 한 경우들이 들수 있다. 집에 보관을 하는 도중에 날파리가 바나나의 껍질이나 혹은 꼭지에 알을 낳았기 때문이다. 그렇기때문에 왠만해서는 날파리가 생기기전에 바나나를 섭취하는 것이 좋지만, 껍질에 부화를 한 것이기 때문에 날파리가 생기고서도 과육만 먹는 다면 크게 상관은 없다.

그렇기때문에 실온에서 바나나를 보관 한다면 날파리가 생기지 않도록 밀봉을 하는 것이 좋다. 실온 보관을 할 시에는 바나나의 구부러진면이 위로 올라오게 보관을 해야 한다. 그래서 바나나 보관틀이 바나나를 설어서 보관을 하도록 하고 있지만 여름처럼 온도가 25도 이상이 되는 날씨라면 빠른 시간내에 모두 섭취를 하는 것이 좋고, 그렇지 않다면 밀봉 후 냉장보관이나 냉동보관을 하는 것이 좋다.