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혹시 감자탕 좋아하세요? 개인적으로 감자탕을 정말 좋아하는 음식 중에 하나인데, 얼큰한 국물 그리고 돼지등뼈에 가득가득 부텅있는 돼지고기, 그리고 진한 국물로 인해서 한번 만들면 밥 두그릇은 그냥 뚝딱인것 같아요.

 폭 익은 감자도 진짜 밥이랑 먹으면 완전 맛있는데 진한 국물과 밥의 조화가 좋은것 같아요. 그래서 오늘은 어렵지 않은 감자탕 만들기에 대해서 이야기를 해볼게요. 감자탕도 3가지가 있거든요.

@기본 감자탕을 만드는 방법

재료 : 돼지등뼈 + 우거지 + 감자 + 당근 + 깻잎 된장 +고추장 + 간장 + 후추 + 고춧가루 + 마늘 + 생강 + 들깨가루 + 소금 + 청주

1) 돼지등뼈를 찬물에서 1시간 이상 핏물을 빼주세요.

2) 핏물을 빼준 돼지등뼈를 끓는 물에 한번 데쳐주세요.

3) 데친 등뼈를 냄비에 담고 물을 부어서 끓여주는데 이때 된장을 약간 넣어서 끓여주시면 잡내도 날라가고 맛도 좋아집니다. 중간중간 들뜬 기름을 거두어 주세요.

4) 다른 재료들을 손질해 주세요.

5) 냄비가 팔팔 끓으면 감자와 당근을 넣어주세요.

6) 우거지를 살짝 데쳐주고 된장 + 고룻가루 + 고추장 + 국간장 + 청주 + 생강 + 마늘 + 소금 + 후춧가루를 넣고 버무려 주세요.

7) 냄비에 다른 재료들과 양념된 우거지를 넣고 한소큼 끓여주세요.

8) 먹기전에 들깨가루와 깻잎을 넣고 먹으면 됩니다.

정말 그렇게 어렵지는 않지만 먼거 번거로운 작업들이 많은게 감자탕인데 이게 우거지를 넣은 기본 감자탕이에요.

첫번쨰_우거지를 넣은 기본 감자탕

감자탕에 들어가는 기본적인 재료라고 하면 돼지등뼈인데요. 1키로에 몇천원밖에 안되서 그런지 정말 저렴하지만 은근 손이 많이 가는 그런 메뉴에요.
돼지등뼈 + 감자 + 대파가 기본적으로 들어가고 그리고 들깨가루도 반드시 들어가야 하기 때문에 다른것은 몰라도 들깨가루는 반드시 준비해 주시는 것이 좋아요.

두번째_묵은지 감자탕

개인적으로 좋아하는 음식이기도 한데 우거지 대신에 묵은지를 넣어주면 되는데요. 전에 이렇게 해서 먹으니깐 진짜 엄청 맛있게 먹었던것 같아요. 
묵은지랑 돼지 등뼈와 정말 궁합이 정말 너무 좋더라구요. 그리고 그냥 기본 우거지가 들어간 것보다 수제비랑 정말 잘 어울리는 맛이 바로 묵은지 감자탕이에요.
그리고 집에 묵은지가 많다면 한번 도전해봐도 좋은 메뉴라서 더욱더 좋더라구요. 묵은지로는 만두나 혹은 김치찌개정도나 만드는데 감자탕을 만들어 먹는 분들은 별로 없더라구요.

세번째_돼지등뼈찜

사실 이건 감자탕이라기 보다는 돼지등뼈로 할수 있는 요리라고 하는것이 더 나을것 같아요. 감자탕을 만들때 된장을 넣고 돼지등뼈를 한시간정도 푹 익히고 국물은 체에 걸러서 빼주세요.
그리고 삶은물 약간 + 마늘 + 간장 + 설탕 + 생강을 넣은 양념을 만들어 주시고 달군 팬에 야채들을 넣고 향을 돋구다가 돼지등뼈를 넣고 만든 양념으로 볶아주세요.

정말 다양한 돼지등뼈요리들이 있는데 거의 실패가 없는 그런 조리법이 아닌가 싶어요. 집에서 시간이 좀 남을때 만들면 딱 좋은것 같아요.